/// Кольца в неблагоприятные годы тоньше.... Но ведь на толщину кольца в данном конкретном месте дерева влияет масса факторов: сторона света, место произростание, наличие рядом сучка или раны угол спила, наконец, и т.д и ///
Считается, что локальные условия произрастания дают систематику, на котрую накладываются разного рода угнетения (климатические, солнечная активность, и т.д). Сторона света здесь не причем - естественно ширину годового кольца усредняют по всей окружности спила.

/// И встаёт вопрос: а может метод работает только если полностью просканировать целое дерево (оцифровать) во всех возможных направлениях.... И не работает достоверно по одному небольшому фрагменту этого дерева? ///
Как я понимаю, Вы хотели написать "просканировать целое дерево (оцифровать) во всех возможных сечениях(или спилах образца на разной высоте)". Если это так, то Ваша мысль довольно оригинальна. Не встечал ссылки на то, что это было детально изучено, хотя я не специалист в этом вопросе.