> почему греческое слово можно писать только греческими буквами? Божество было известно в западной Европе и его имя можно писать латиницей.

Ну что тут непонятного-то?
Я же Вам объяснил, что по-гречески имя Вакх пишется как Βάκχος, а латиницей – Bacchus. Где Вы тут V видите?