Ну, во-первых, никакой Екатерины Второй в 16 в. ещё не было. Во-вторых, понятие "немцы" относилось не только к германским народам, а ко всем, "чей язык нем", т.е непонятен русским, в частности, прежде всего, к уграм-венграм ("угрие, чей язык нем"), не потому, что они немые, а потому, что по-венгерски отрицание "не" - nem. Например, "нем тудом" = "НЕ понимаю". Разношёрстные "немцы" - наёмный сброд со всей Европы, понаехал в Московию со второй половины 16в., да так, что скупил с потрохами Поволжье...