>>их можно повредить устойством.....
>
>так такие перекапывания были постоянны в любой период
>существования города - и какая тогда может быть речь о
>девственности культурных слоёв в любое столетие жизни города
>?

Там же:
…повышенная влажность слоя служила препятствием для работ в нем, заставляя средневековых горожан избегать углубления фундаментов, рытья погребов и колодцев. Поэтому культурные напластования сохраняли стратиграфическую чистоту. Сохранность органических веществ способствовала быстрому увеличению мощности культурного слоя, что в свою очередь определяло исключительную традиционность основных планировочных элементов города.
http://culture.natm.ru/1.-kul-turnyy-sloy.html