По моим наблюдениям, в том числе и в Турции.

Один из принципов строительства в прошлом не отличался от современного. Возводится прочный несущий каркас здания, потом делают стены. Сегодня это ж/б каркас и ж/б панели (стены). В прошлом - арки (каркас) и стены (плинфа). Собственно говоря, великие храмы Стамбула - это арки и "плинфа". Арки внутри здания "плинфой" не заделаны.

Происхождение культурного слоя в конкретном месте конкретного города - сложнейший вопрос. Более того, он сильно запутан стараниями археологов и историков.

А Вы уверены, что это ипподром?