Информации по этим двум языкам до обидного мало. Фундаментальных книг по грамматике исландского на русском я не видел. У меня есть в бумажном виде книга М. И. Стеблин-Каменского по древне-исландскому, но я её пока только бегло просматривал. Сейчас всё мое внимание уделено истории русского языка:) В интернете её можно найти здесь: uz-translations.su. Там же много информации по исландскому на английском и немецком (требуется регистрация). Вот есть переведенный на русский самоучитель: norse.ulver.com С фарерским - вообще труба:( Тут, наверное, только википедия.
По древнеанглийскому могу порекомендовать почитать "Историю английского языка" В. Д. Аракина. Она на мой взгляд хорошо структурирована и доступно написана. Найти её опять же можно тут: uz-translations.su (если с регистрацией будут проблемы, я могу куда-нибудь её выложить, она есть у меня в электронном виде) Вообще, материала по этой теме полно от фундаментальных трудов типа К. Брунера до вузовских учебников.