а где те осколки? Вы увидели???

Mr. Bakewell, in his “Travels in the Tarentaise” gives a very interesting description of the mode of conducting these processes in Piedmont. He says that after the walnuts have been gathered, the husks removed, and the nut dried, preparations commence for taking out the kernels. “ Several of the neighbouring peasants, with their wives and elder children, assembled at the chateau of an evening, after their work was done. The party generally consisted of about thirty persons, who were placed around a long table in the kitchen; one man sat at each end of the table, with a small mallet to crack the nuts by hitting them on the point.
As fast as they are cracked, they are distributed to the other persons around the table, who take the kernels out of the shell, and remove the inner part; but they are not peeled. The peasants of Savoy are naturally lively and loquacious, and they enliven their labours with facetious stories, jokes, and noisy mirth. About ten o clock the table is cleared to make room for the goute or supper, consisting of dried fruit, vegetables, and wine; and the remainder of the evening is spent in singing and dancing, which is sometimes continued till midnight. The crushing and pressing of the kernals take place when the whole harvest of nuts is ready.

Г-н Бейквелл (Bakewell), в своих «Путешествиях в Тарантезе" дает очень интересное описание режима проведения этих процессов в Пьемонте. Он говорит, что после того, как грецкие орехи были собраны, шелуха удалена, а орехи высушены, начнется подготовка для вынимая сердцевины. "Некоторые из соседних крестьян, вместе с женами и старшими детьми, собрались вечером в замке, после окончания своей работы. Партия в целом состояла из около тридцати человек, которые размещались вокруг длинного стола на кухне. По одному человеку сидело на каждом конце стола, с небольшим молотком, для раскалывания орехов, ударяя им в одну точку.
Как только орехи трескались, их распространяли на других лиц вокруг стола, которые вынимали ядра из скорлупы, и удаляли внутреннюю часть; но орехи не очищались. Крестьяне Савойи, по природе живые и болтливые, и они оживляли свои труды шутливыми историями, шумными шутками и весельем. Около 10 часов стол очищался, чтобы освободить место для goute или ужина, состоявшего из сухофруктов, овощей и вина. А остальная часть вечера проводилась в пении и танцах, которые иногда продолжались до полуночи.
Размол и прессование ядер проводился, когда весь урожай был переработан.
https://books.google.ru/books?id=KVZIAAAAYAAJ&pg=PA439&dq=%22walnut+oil%22&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwi-rZKBwOrJAhXI8nIKHSKRA7M4FBDoAQhEMAM#v=onepage&q=%22walnut%20oil%22&f=false

и все те осколки скорлупы, потом еше собирались, и ими печки топили, чтобы получить золу с высоким содержанием поташа!!!! Зола, как мыло использовалась однако.
Во, дела, а Вы о пропавшей скорлупе.