Ув. vvu,
Согласен с вами насчет коровы - именно в такой позе туннели и строят. Впрочем, сегодня все больше норовят чего-нибудь взорвать. Толпы энтузиастов нужны лишь чтобы сменять друг друга у кайла, - там тесно, темно и душно.

О помощи в датировке - это дает кое-какие косвенные указания. Вот мои соображения. Кроме обилия железа надо обеспечить и массу других условий.
Строительство водопроводов и туннелей - дело очень дорогое и очень продолжительное.
Поэтому это не муниципальная мегаломания, а государственное дело.
Оборонного значения они не имеют - любая Зоя Космодемьянская умыкнет пару трубок или загадит источник так, что мало не покажется.
Смертность от жажды всегда была даже в Южной Европе не велика, поэтому строительство надо отнести к эпохе изнеженности нравов и относительноги благосостояния.
В обозримом будующем не должны ожидаться ниикакие Чингис-Ханы и Соловьи-Разбойники, подстрекаемые западными спецслужбами.
Царствующему начальству должно быть до акведуков.
После постройки, акведуки надо сторожить, иначе местные парубки начнут играть в З. Космодемьянскую, все разворуют и подсыпят в воду ложку дегтя, см. рассказ Чехова “Злоумышленник.”
Плюс некоторая техническая оснащенность на момент постройки.
Посмотрим также на географию акведуков, разбросаных где ни попадя.

Таким образом мы получаем следующие геополитические условия:

Повсеместно (хотя и не обязательно единовременно) богатое государство, с развитой технической базой, наслаждающееся прочным миром и внутренним порядком. Централизовано заботящееся о своих гражданах..
Выберем в известной нам истории, или предположим существование соответствующего периода в неизвестной.