Обижаете, сударь... Суха теория, а из бражки - хлебной, плодово-ягодной (тут не всякое годится!), картофельной - сам-жене совсем другое, нежели виноградная чача. Ракия, сливовица, греческая оливковая дрянь - это не володимерская губерния, друг мой. Из яблок пробовали? Результат? Из можжевеловой ягоды? (Про дрожжи не забудьте... И про крепость водки в петровские времена.)