"Вина производились в Израиле и в добиблейские времена. Они отправлялись в Египет, а в эпоху Римской империи, и в Рим. Есть свидетельства, что рацион римского легионера включал в себя литр вина. (Сейчас среднегодовое потребление вина в Италии, занимающей по этому показателю одно из первых мест в мире, составляет около 60 литров на человека. Наверное, всё-таки речь идёт о разбавленном вине. Как известно, Ислам запрещает употребление вина, и когда в 636 году арабские племена пришли на эту землю, более чем на тысячу лет виноделие было разрушено. И только во второй половине 19-го века началось возрождение виноделия на нашей земле.

Но до производства вина хорошего качества было ещё очень далеко. Попробовав вино из Палестины в 1870 году, премьер- министр Англии Бенджамин Дизраели отреагировал следующим образом: "Это мало напоминает вино, но больше походит на лекарство, которое прописывает мне доктор при противной зимней простуде." В 1882 году бароном Эдмоном де Ротшильдом в османской Палестине была основана кооперативная фирма «Кармель Мизрахи».Каменистая почва после многократных усилий сдалась на милость виноградарства. Именно в тот период были выдолблены вручную огромные винные погреба в горе (Они до сих пор используются винодельческой компанией "Cârmei Mizrahi Winery"). Были построены заводы в Ришон ле Ционе и в Зихрон Якове. Причем завод в Ришон ле Ционе был третьим по величине заводом в мире. До сих пор эти заводы являются крупными промышленными предприятиями.

Примерно до 1960-го года у вин Израиля была репутация низкосортных, слишком сладких, не заслуживающих внимания подлинных ценителей. В настоящее время положение изменилось. Всё большее количество израильтян, выезжающих на отдых за границу, особенно в Европу, осознают, что вино это не только часть религиозного ритуала. Постепенно происходит повышение среднегодового потребления вина на душу населения( с 4.6 л до 6.0л). Но самые серьёзные изменения в лучшую сторону происходят в качестве вин, производимых на винодельческих заводах Израиля. Англичанин Оз Кларк, один из самых известных в мире обозревателей, специализирующийся на винной тематике пишет: «Израиль сейчас находится на винной карте мира». И действительно, многие красные и белые сухие вина местных производителей не уступают лучшим винам Калифорнии, Австралии и других стран, так называемого «нового мира» стран-производителей вина. А некоторые вина выдерживают сравнение и с винами известных виноделен Франции."

http://haluzim.co.il
http://www.vinclub.md/article.php?id=104&m=41

Чудесную книжку уже выкладывал:



Горелов Н. Царствие Небесное: Легенды крестоносцев XII – XIV веков

http://www.azbooka.ru/content/catalog/default.asp?shmode=3&idp=10480&idc=182

Начинаем читать:

"В "Описании Святой Земли" Теодориха(1175 год),указывается,что виноградники изобилуют в округах Наблуса,Севастии и Иезавели...в одноименной работе монаха Бурхарда с Сионской горы(1283)говорится следующее:

"В Святой Земле МНОЖЕСТВО ВИНОГРАДНИКОВ,А БЫЛО ЕЩЕ БОЛЬШЕ,но поскольку сарацины,которые теперь владеют этой землей,не пьют вина-разве что только некоторые из них украдкой,то виноградники они не разводят,а уничтожают.И только совсем немногие-те,кто живет поблизости от христиан-разводят (виноград),который продают христианам с большой выгодой.Вино в Святой Земле ОЧЕНЬ ХОРОШЕЕ И БЛАГОРОДНОЕ,а в особенности в округе Вифлеем в долине Рефаимов и далее-там куда на своем пути донесли побег виноградной лозы сыны Израиля.В округе Сидона и оттуда на протяжении всего Ливана,и в Антерадо,и в Маргафе,и по всему берегу моря до самой Киликии,Каппадокии,Греции и Венгрии.
И воистину удивительно то,что я видел в Антерадо.Там ведь,как сказали мне местные жители,с одного и того же виноградника бывает по три урожая в год.Весенней порой виноградари следят за тем,как завязываются первые грозди,и поскольку,в соответствии с обычным ходом событий следует появление новых лоз и побегов,то тут же все,что на виноградном кусте располагается над гроздями отрезают и выкидывают.
В апреле у этих кустов вырастают новые побеги с новыми гроздьями. Увидев это,также обрезают часть куста,которая располагается над гроздьями.И в мае обрезание в третий раз приводит к появлению побегов с гроздями и ягодами.Таким образом,у них появляется три ряда гроздей,в каждом из которых ягоды созревают одновременно,но те,что завязались в марте,собирают в августе,те,что в апреле-в сентябре,а те,что в мае-в октябре.."(с.100)

А более точнее можно географическую наводку,привязанную к современности дать?

Извольте:

"В "Итинерарии Эгейры"(IX.4) говорится:"Отправившись оттуда дальше,мы проделали путь по всей стране Гессен среди зарослей виноградной лозы,дающих вино,и кустарников,дающих бальзам,и вдоль берегов Нила мы все время путешествовали среди садов и возделанных полей,среди рощ и МНОГОЧИСЛЕННЫХ ПОМЕСТИЙ,в которых раньше проживали дети Израиля..мы никогда не видели земли прекраснее страны Гессен(с.127)"

ЗЫ.Вот-вот...последний урожай собирают,когда уже ударили морозы:



"Считается, что температура должна опуститься как минимум до минус 7 градусов, а еще лучше до минус 10 или 12 — только тогда ягода полностью может замерзнуть. Виноделы, которые оставляют часть урожая под айсвайн в надежде на то, что природа им подыграет, находятся в постоянной боевой готовности. Как только термометр достигает заветной отметки, вся команда ночью с карманными фонариками отправляется на виноградник..."



"Не только «графы виноделия» такого региона, как Рейнгау: принц Фридрих фон Пройссен, князь Меттерних, князь Лёвенштайн, граф фон Шёнборн, барон Лангверт фон Зиммерн,но и обычные гессенские кооперативы бережно продолжают и развивают традиции создания образцов высших категорий качества."

http://www.enoteka.ru/Articles/View/?id=407