Осмелюсь предположить, что вино делалось ликёрное, потому что именно ликёрной Мальвазеей причащались когда-то. И именно такой приторности не любили греки, что разбавляли его водичкой, а совсем не градусов.

Вообще на юге солнышка много, виноград к концу осени - сплошной сахар, поэтому там вина сами по себе становятся десертными. А вот ещё разбавляют сусло водой, тоже говорят, чтобы вино не было слишком "густым"