теплоотвод испарением - и холодильники - это не совсем одно и тоже. В холодильниках - испарение - это только часть процесса.

А попробуйте паром айсберг растопить...
Или экватор испарением охладить...

Там таки Гольфстримы и Куросивы преобладают. Да и Вы небось вентилятор, когда жарко включаете - или в море заныриваете - даже если и очень пиво любите.