Вынужден извиниться.
Полуторочасовой поиск не дал ничего кроме всё того же, кочующего с сайта на сайт, бездоказательного отождествления can со змеёй...

Самое серьёзное что удалось найти по этимологии слова - отсылка к этрускам...
"Vatican
1555, from L. mons Vaticanus, Roman hill on which Papal palace stands. An Etruscan loan-word, not related to vates "sooth-sayer." "
http://www.etymonline.com/index.php?term=Vatican

Мелкнула мысль, в том числе в связи с этрусками, быть может can - это Солнце?
Солнце - Пророк?
Или Солнце - Отец? http://infofrosch.co.uk/Deutsch-Englisch/va.htm

Красиво, быть может и верно, но к сожалению, тоже бездоказательно.