> Они ведь ни на какие строгие фонетические законы не ссылаются?

Какие могут быть "строгие фонетические законы" до появления грамматики в письменном виде? Только грамматика закрепляет норму, вокруг которой вращаются диалекты. А без грамматики - как скажет царь, так повторяет псарь. И никто им не указ.