>>>Зачем это польским филологам в конце 19 века искуственно созавать язык для неграмотных украинских крестьян?

а вот зачем (http://www.duel.ru/200207/?07_3_2):
-- цитата --

Качественно новый этап в формировании украинского литературного языка начался в конце XIX в. Связан он с деятельностью одного из корифеев украинского национализма, известного историка Михаила Грушевского. В 1894 г. при Львовском университете была открыта кафедра истории Южной Руси с преподаванием «на украинско-руськом языке»; возглавить кафедру пригласили российского подданного, питомца Киевского университета М. Грушевского. Одной из главных задач, поставленных перед кафедрой, являлось как раз создание книжного варианта этого самого «украинско-руського» языка. Грушевский, видевший смысл своей жизни в том, чтобы оторвать Украину от России и подчинить ее австро-германскому влиянию, как никто другой подходил для выполнения этой ответственной миссии.

Изготовление нового языка осуществлялось по весьма сложному рецепту. За основу взяли галицкое наречие, наиболее засоренное польскими и немецкими словами.

-- конец цитаты --

см. также
http://ukrstor.com/ukrstor/buzina-tajnajaistorija-50.html
http://news2000.org.ua/print?a=%2Fpaper%2F35282