Представленная Вами версия,ув.Авчур не подтверждается более никакими сведениями, кроме указанных Вами. Где названия других народов получивших имя по роду основной деятельности? Их нет. Даже которые есть (чех от "ткать", швед от "швец,шить") просто игра словами.
Даже этимологически слова "рассол" и "росiя" просто созвучны, а -рос(в "рассол") лишь аффикс, как в "рассеяние","раскол" и пр., а корни совершенно разные.

Кстати, Орлов при объяснении имени ЗЫРЯН (от р.Зыряны), упоминает что она протекает в местности где позже развернулись со своим бизнесом известные солепромышленники Строгановы. В самой Зыряне вода также солёная. Выходит что согласно указанной Вами версии русские (корневая основа-РС) завязаны на соли, но и зыряне(корень-ЗР, оба корня идентичны)тоже от соли. Разве русские и зыряне один народ(или были когда-то единым)?

Вообще, есть ли иностранные слова,где "СоЛь" пишется с буквой -Р(R), или это обычная диссимиляция Л>Р? Лишь только тогда можно притянуть "русов" к "соли".

пс. Мне кажется что смысловое наполнение слова "соль" есть- "чистая(очищенная от примесей)".