История – инструмент политики.
Любому правителю требуется легитимизация прихода и нахождения у власти. Средств на это не жалеют.
Раньше основным аргументом были исторические права на власть, поэтому, захватив власть, очередной узурпатор переписывал историю под себя.
Кроме того, религиозным конфессиям требуется длительная история, чтобы обосновать свою власть над паствой, (ведь не скажешь: «мы тут вчера придумали вам нового бога – веруйте»). Малым народам нужна долгая и славная история, чтоб было чем гордиться. Аристократам требуется длительная родословная, монастырям – дарственная на землю и т.д. Таким образом, заинтересованных лиц в переписывании истории много, причем всем требуется ее удлинение. Исполнители также легко находятся, за деньги писатели вам напишут любую сказку.

Что, же касается малозначащих торговых документов, которые ни на что не влияют, то они могут оставаться без изменений. Но на оригиналы не плохо бы взглянуть, не вписаны ли даты позднее.