mineral – минерал

mineral (n.) (из среднелатинского «minerale» - нечто из шахты); из «mineralis» - имеющее отношение к шахте; из «minera» - шахта
late 14c., "substance obtained by mining," from Medieval Latin minerale "something mined," noun use of neuter of mineralis "pertaining to mines," from minera "mine." Meaning "material substance that is neither animal nor vegetable" is first recorded c.1600.

См. «mine»

1828:
MINERAL, s. – твердое ископаемое тело; F. “mineral” из “mine”

Не удивительно, что «ral» никак не объясняется, т.к. это «рыл» из «ор» - земля; т.е. изначально «камень» + «рыл»