acetic – уксусный, см. «acetone», «acid», «cider», «zedoary»

acetic (adj.) (из французского «acétique» - уксусный, кислый, обладающий свойствами уксуса); из латинского «acetum» - уксус, винный уксус; из «acere» - кислый, острый; родственно «acer» - острый; из PIE *ak-eto-, суффиксальной формы от корня *ak- быть острым, протыкать.

Дворецкий: acētum, ī n : 1) кислое вино, тж. уксус; 2) остроумие, юмор, удачная шутка, едкая острота; aceo, uī, —, ēre: 1) быть кислым; 2) быть неприятным: не родственно «acere» (кол). Вменяемой этимологии нет, т.к. отталкиваются от «aceo», а это производное слово. Дворецкий: ὄξος – винный уксус, ὀξωτός – приготовленный с уксусом. Т.е. русское «оцет».
Дьяченко: Оцетность – кислота, квасность, Ѽцетъ – винный уксус; Ѻцетный и оцетеный – кислый, похожий вкусом на уксус, вино прогорклое или прокислое; Оцѣждати – процеживать воду или вино, пропускать сквозь ситку или полотно; Старчевский – оцетъ – уксус, оцьтъ – уксус, оцьтьнъ – уксусный; оцьтѣнъ – уксусный; оцѣдитн – процеживать, пропускать сквозь. Срезневский – очьтъ, отцта. Сюда же и «цедра»; к «цедить, цежу» - «чищу» - к звукоподражательному «чщ, тщ», как звук от действия чистки.
Фасмер: цедить цежу́, цеж "жидкий, процеженный раствор овсяной муки", укр. цiди́ти, цiджу́, блр. цу́дзiць, цу́джу "цедить, пить помногу", русск.- цслав. цѣдити διυλίζειν, болг. цедя́ "цежу", сербохорв. циjѐдити, ци̏jеди̑м – то же, словен. cedíti, cedím, чеш. cediti, cedím, слвц. сеdit᾽, польск. cedzić, cedzę, в.- луж. cydźić, н.- луж. cejziś. Др. ступень чередования: čistъ (см. чи́стый). Родственно лит. skíesti, skíedžiu, skíedžiau "делать жидким, разбавлять, разделять", skáistas "ясный, сияющий", skaidrùs "ясный (о погоде)", жем. skáidrus – то же, skýstas "жидкий, редкий", лтш. skaîdît "разбавлять", далее др.- исл. skítа "испражняться", лат. scindō, scicidī, scissum, - еrе "раскалывать, разрывать", греч. σχίζω "разрываю", σχίδη "осколок", др.- инд. chinátti "отрезает, раскалывает";