>Слово «свекла» присутствует еще в древнерусском языке (XI в.). Впервые отмечается Срезневским в форме «сеукль» в Изборнике 1073 г.

да, есть там такое. Но считается, что это переписка греческого текста, в частности Иоанна Дамаскина.
У него звучит так:
"12) февраль, 28: не ешь белую свёклу."
а в оригинале вроде так:
"ιβʹ. Φευβρουάριος κηʹ• Σεύτλου μὴ φάγῃς."

Форма: СЕУТЛ. Пишут, что это ионическая форма.

Но, интересно, что это слово похоже на английское SWEET (сладкий) и на наше СЛАДкий, если принять, что "Л" вставное
(см. гипотезу о вставном Л из ОУ: http://chronologia.org/cgi-bin/dcforum/dcboard.cgi?az=read_count&om=11489&forum=DCForumID14&viewmode=threaded)