Давайте поставим вопрос по иному. С чего это "вар" - вода? Вот слово "влага" - более менее понятно: вода - веду - вел - вл + го = влага.
С этой точки зрения "варяги" - "влг" - волгари.

Насчет "вар" - по моему это чередование корней "вр" / "бр". Например варить - бродить