chocolate – шоколад

chocolate (n.)
c.1600, from Nahuatl xocolatl, possibly from xocolia "to make bitter" + atl "water." Brought to Spain by 1520, from thence to the rest of Europe. Originally a drink; as a paste or cake made of ground, roasted, sweetened cacao seeds, 1640s.
To a Coffee-house, to drink jocolatte, very good .

cacao (n.)
seed from which cocoa and chocolate are made, 1550s, from Spanish cacao, from Nahuatl (Aztec) cacaua, root form of cacahuatl "bean of the cocoa-tree."

Видимо, первая часть слова от «какао».
Видовой эпитет — cacao имеет ацтекское происхождение: искажённое название семян этого растения — kakahuatl.
Опять «коки». См. «chicken».

.

Ну, «atl» - вода вполне объяснимо, это слово «лить» в обратном прочтении.

Дерево, на котором растёт какао, называется какауакауитль, у него толстые ветви, широкие листья, оно среднего размера и образует крону. Плод, который оно даёт, похож на маисовые початки, или немного крупнее, как молодой кукурузный початок. Он называется какауасинтли. У него внутри зёрна какао, они как зёрна маиса, снаружи фиолетовые, а во внутренней части ярко-красного или алого цвета, некоторые красноватые, некоторые белесоватые, некоторые голубоватые. Со временем его стали называть какао. Оно съедобно, его пьют. Когда оно свежее, если его выпить много, особенно, когда оно зелёное, то оно одурманивает людей, овладевает людьми, опьяняет людей, заставляет вращать лицо у людей, теряют сердце люди, сводит с ума людей. Но если пить умеренно, то оно восстанавливает силы и освежает, успокаивает сердце у людей, смягчает людей. Так говорят: «я пью какао, я смачиваю свои губы, я набираюсь сил»<3>.

А они точно не путают «коку» и «какао»?

И приставка «late» не означает ли «молоко»? 1675:
COCOA tree, an Indian Tree, much like a Date Tree the Nut of which contains sweet liquor, like Milk or Cream, and of pleasure Taste. Читая такое, начинаешь думать, а точно ли какао мы пьем? Может быть изначально, шоколад, это молоко какао? Его плоды содержат сладкую жидкость, похожие на молоко или сливки и обладают приятным вкусом.