>Очьтъ, отцта – уксус (фактически – отстой)

"Отстой" с "оцта" связаны фонетически: О-ТС-Той=О-Ц-Т-...

Или интересно слово "цедить" с буквой "о" вначале:
>Оцедитн – процеживать, пропускать сквозь.

Кроме того, отстой и цедить связаны по смыслу:
Цедить это не только пропускать сквозь сито, но и сливать по чуть-чуть, пить через трубочку и т.п.

Логика развития такая:
стоит что-то, ОТСТАИВАЕТСЯ. Вначале верхушку просто осторожно (медленно, маленькой струйкой) сливают.
Естественно часть остается. Жалко.
Дальше человек придумал сливать через щелку в бочке (например, вина).
Опять остается.
Дальше человек придумал сливать через сито.

Итог: слова "оцет", "цедить", "отстой" связаны фонетически и по смыслу (логике).