Звезды, одно из их основных свойств - они движутся не меняя совместного расположения ...

отсюда этимология:

с(о) + везды (везти)
s + tar (торить, идти)

отсюда:

с(о) + торона (направление от тех что движутся в одном направлении)

ведь эклиптика однозначно дает направления на восток и запад, следовательно на север и юг ...

отсюда параллель, по реке, тоже делит берегами, "сторона реки"