ullage – незаполненная часть объема, утечка, нехватка

ullage (n.) (из англо-французского «ulliage», англо-латинского «oliagium»); из старофранцузского «ouillage», из «ouiller» - наполнять (бочку) до конца, дословно – полнить (глаза) слезами; из «ueil» - глаз; из латинского «oculus» - глаз (русское «око»)
"amount by which a cask or bottle falls short of being full," late 15c., from Anglo-French ulliage (early 14c.), Anglo-Latin oliagium (late 13c.), Old French ouillage, from ouiller "to fill up (a barrel) to the bung," literally "to fill to the eye," from ueil "eye" (perhaps used colloquially for "bung"), from Latin oculus (see eye (n.)).

И причем здесь глаз? Русское «волью», «полью», ср. «полный», см. «full»