gel – гель, желатин, студень; застывать, образовывать гель

gel (n.) (химический термин, сокращение от «желатин»)
1899, as a chemical term, short for gelatin and perhaps influenced by jell. The invention of this word is credited to Scottish chemist Thomas Graham (1805-1869). Hair-styling sense is from 1958. The verb meaning "to become a gel" is attested by 1902; figurative sense is from 1958. Related: Gelled; gelling.

gelatine (n.) (желатин); из французского «gelatin» - чистая желеобразная субстанция, рыбная похлебка; из итальянского «gelatina»; из «gelata» - желе; из «gelare» - кристаллизоваться, превращаться в желе; из латинского «gelare» - замерзать
1713, from French gélatine (17c.) "clear jelly-like substance, fish broth," from Italian gelatina, from gelata "jelly," from gelare "to jell," from Latin gelare "to freeze" (see cold (adj.)), + chemical suffix -ine (2). Spelling without the final -e is from 1800. "The form without final -e is in scientific (or pseudo-scientific) use only ..." .

1828:

GELU, - лед, мороз; из γελάω – светлая улыбка. А это тут причем? Из арабского “gelid” – лед.
Да, арабы знают толк во льдах.

GELIDUS – холодный, как лед.
Это просто слово «холод», замена «х» - «g». ХЛД – CLD – GLD – gelidus – gelatus - gelatine – gelu. По сути дела «gelatine» - это «холодить», «охладить», «охлажденный». Русское – «студень».

Желатин Большой энциклопедический словарь
ЖЕЛАТИН (желатина) (франц. от лат. gelatus - замерзший - застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.