""Симбирск - это онемеченное "Сибирск"
Онемеченное было бы Зимберск, как и есть. Как Сибирь - Sibirien - Зибирьен. С какой стати немцам добавлять лишний звук, если они вполне могут произносить как Зибириен, так и Зимбирск? Так бы и говорили - Зибирск, что проще.

Сим/бир/ск, скорее всего, состоит из двух корней. Что значит СМ и БР - есть варианты. Как и в слове Сибирь, которое я произвожу от слова собор. Типа, Собор Боярей, то есть Съезд Воинов. Как сейчас говорят "в Кремле" и все знают, что это в России, в Москве.