Я понимаю так, что раз в 18 веке серьезно поменялся христианский канон, значит все изображения Христа и остальных либо уничтожаем, либо под штукатурку, либо "реставрируем", как сейчас стало модно..

Если церквей от прошлого наследия осталось слишком много, как в лондонском Сити, то их можно взять и тупо снести, не мудрствуя лукаво, выпустив даже, если надобно, соответствующий закон:

https://en.wikipedia.org/wiki/Union_of_Benefices_Act_1860

Но почему тогда все уцелевшие церковные строения в обязательном порядке попали под "реставрацию" специально обученных ремонтных бригад, которые растесывали им окна и перестраивали крыши?

Ну у нас более-менее все понятно, насаждали псевдорусский архитектурный стиль вместо старого имперского.

А на Западе зачем было ломать одну готику и делать из нее другую?

St James Duke's Place



St Dionis Backchurch



St Mary Somerset



All Hallows Lombard Street



St Botolph's Church, Boston



Нафига было возводить такую громадину?

ЗЫ. Здесь есть ИМХО только одно логическое объяснение - раньше эти башни использовали для астрономических наблюдений, поэтому если было решено сносить не все, а кое-что оставить, то все эти реликвии старой науки просто нуждались в переделках на новый церковный лад.

Ну типа убираем приборы и инструменты, ставим другую крышу и вешаем колокола.

Не пропадать же добру...