Случайно наткнулся на первой странице Википедии:



Вот официальное объяснение:
"В годы правления императора Деция Траяна, человек, носивший имя Репрев (Ρεπρεβος, ср. лат. Reprobus «отверженный, осужденный, дурной») был захвачен во время боя с племенами в восточном Египте. Он вошел в Numerus Marmaritarum — подразделение Мармаритов (предполагается, что это было берберское племя Киренаики). Этот человек был огромного роста и ужасающего поведения, он был киноцефалом (с песьей головой), как и все представители его племени. (Другой вариант возникновения его собачьей головы (эта легенда появилась на Кипре<1>) — святой был очень красив, но, дабы избежать соблазнов и постоянно беспокоивших его женщин, упросил Господа обезобразить свою внешность."

Далее идут предположения, как же такое получилось:
"В православии Христофор часто изображается псоглавым. Версии сложения столь экзотической иконографии Христофора-кинокефала (псоглавца), в основном, связаны с предположением, что какое-либо его прозвище было истолковано ошибочно. Варианты прозвища:

от географического названия: местность Киноскефалия (возвышенность в Фессалии)
от слова «cananeus» («хананит»), которое могло быть истолковано как «собачий».
описание ужасной внешности — «звероподобный» могло быть воспринято буквально.
еще один вариант: сравнение с символом верности — собакой постепенно переросло в объединение образа с символом; проводятся параллели с опричниками Ивана Грозного, приторачивавшими к лошадиному седлу голову собаки (действительно каждый из них был «всадником с собачьей головой») и т. п.
Еще одна версия гласит, что образ псоглавца пришел из коптской христианской живописи, на территории которых оставались следы почитания псоголового Анубиса (см. также псоголовых коптских святых Ахракса и Аугани на иконе из Музея Коптского искусства в Каире<1>).
Также существует представление о Христофоре, как представителе племени «псоглавцев» — собакоголовых людей, описание которых достаточно часто встречается с античных времён."

В XVII веке "псоголовые" иконы запретили:
"Иконы Христофора «с песьею главою» вместе с некоторыми другими «спорными» иконографическими сюжетами были официально запрещены распоряжением Синода от 1722 г. как «противные естеству, истории и самой истине». После запрета Христофор изображается антропоморфно, в образе воина. Известны переписанные изображения с записанной собачьей головой. Старообрядцы продолжали (и до сих пор продолжают) почитать Христофора-кинокефала, а запрет «господствующей церкви» лишь подтвердил и усилил это почитание. Свияжская иконописная традиция изображает Христофора не с собачьей, а с лошадиной головой<2>."

Вот еще иконы, первая XVII век, другая без даты:



Что интересно, на Западе такого ужаса не встречается: Христофор всегда человек.

Хотелось бы узнать ваше мнение об этом курьёзном факте. Сам я настолько бестолков, что могу только увидеть, но не интерпретировать. А факт интересный.