Ну вот а кто объяснит такое.
На русских православных храмах полным полно всяких мотивов из Ирана и Вавилонии. И вот в Вавилоне и Ассирии как раз слово царь звучало как "шар" или "сар". Это зафиксировано в собственных именах ассирийских и вавилонских царей. ШАРрукин - Саргон. СалманаСАР, СинШАРришкун, АсСАРхаддон, АшШУРнасирапал, АшШУРбанипал, ТиглатпалаСАР...
Имена встречаются в Библии, прочитываются из клинописных табличек.
По персидски царь - шах, учитывая что р переходило в среднеперсидских в х (Митридат -> Митридах) вполне возможно предположить прямую преемственность.
Ну а уж отсюда можно городить и Царь -> Цесарь, ет уж на здоровье