jelly – желе.

jelly (n.) (из старофранцузского «gelee» - мороз, студень); из причастия прошедшего времени «geler»; из латинского «gelare» - замораживать; из «gelu» - морозить
late 14c., from Old French gelee "a frost; jelly," noun use of fem. past participle of geler "congeal," from Latin gelare "to freeze," from gelu "frost" (see cold (adj.)).

cold (adj.) (холодный); староанглийское «cald» (англское), «ceald» - холод, холодный; из протогерманского *kaldaz; возможно причастие прошедшего времени от *kal-/*kol-, из PIE корня *gel-/*gol- холод, холодный
Old English cald (Anglian), ceald (West Saxon) "cold, cool" (adj.), "coldness," from Proto-Germanic *kaldaz (cognates: Old Frisian and Old Saxon kald, Old High German and German kalt, Old Norse kaldr, Gothic kalds "cold"), possibly a past participle adjective of *kal-/*kol-, from PIE root *gel-/*gol- "cold" (cognates: Latin gelare "to freeze," gelu "frost," glacies "ice").

В основе русское «холод», из куста «коло». «Х» - «к» - «с». Gelidus – jelly.

Холод Этимологический словарь русского языка
холод Общеслав. Того же корня (с вариантами начального согласного), что готск. kalds «холодный», осет. sald «холод», авест. sarəta «холодный», нем. kalt — тж., лат. gelidus «ледяной».

Сюда же «колеть».

Горяев:
Холод (ст. сл., серб., чеш. хлад, пол. – chlod); холодный, холодить, холодеть, холодец, холодильник, прохлада, прохладиться, прохладный, прохлаждаться; ср. с санскр. çar в çiçira – холод, зенд. sareta (холодный), н. перс. särd, осет. sald, курд. sar (холодный), särma (холод), арм. sarn – мороз, saril (замерзать), лит. šaltis, šaltas, латыш. saltis; ст. сл. слана, лит. šalna, šarma (иней), др. сев. герм. hela.

Видимо, где то и «зима» рядом. Ну, а Сарматия – просто «холодная». Куст «коло». Жар (Солнце) – холод. Ср. «калить» - то в жар, то в холод. Caledonia – часть Шотландии.