|
"Тамерлан скифский" ее,скорее всего и притянул в Европу..но она затем начала исчезать с распадом ордынской империи:
"На Руси гречневую кашу издавна ценили и любили, и эта традиция жива в полной мере. В других странах отношение к гречке менялось. Раньше, например, много ее сеяли в Англии, а гречишный мед сбывали во Францию, где пекли на нем нечерствеющие хлебцы. Теперь уж давно не пекут, а в Англии гречихи сеют самую малость, в основном для фазанов.
Кроме России существует еще по меньшей мере одна страна, для которой гречка (и в виде крупы, и в виде муки) является традиционным и очень характерным элементом национальной кухни. Как ни удивительно, эта страна — никакая не Греция, а вовсе Япония. Завсегдатаи японских ресторанов, утомившиеся от суши-сашимного однообразия и жаждущие новых гастрономических ощущений, наконец-то заметили, что в хороших заведениях предлагают несколько видов тонкой, длинной и удивительно нежной гречневой лапши — соба — с разнообразными наполнителями: там могут быть и овощи, и грибы, и мясо (чаще всего свинина), и морепродукты. С чашечкой теплого саке любой из этих вариантов идет отлично. Да и гораздо дешевле выходит, чем наедаться сырой рыбой."
http://www.edka.ru/article/edka/grecha/fakty_o_gre4ke.htm
Из этой крупы,оказывается,раньше готовили гречники в виде усеченных пирамид:
"Давно исчезли с русского стола гречневики, или грешники, которых выпекали из гречневой муки в глиняных горшочках в виде усеченных конусов ("стопочкой") высотой в два вершка (около 9 см). Столбики гречневиков обжаривали в масле, разрезали пополам, поливали постным маслом (в пробку бутылки вставляли гусиное перо, чтобы зря не разливать масло) и посыпали солью. Горячие грешники были ходовым товаром. Европейцы называли гречку "русским хлебом"."
http://www.i-da.ru/link/380/409136
Вот еще..ЯЧМЕНЬ:
http://en.wikipedia.org/wiki/Barley
Это сейчас он называется "Barley",a по-латыни он у нас Hordeum.
Брокгауз:
"..Он найден в самых древних египетских гробницах и в остатках озерных свайных построек (т. e. в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдаленное время. По всей вероятности культура его началась в азиатских степях, затем перешла в Месопотамию и распространилась отсюда повсеместно, хотя возможно, что Ячмень был введен в культуру в разных местностях самостоятельно. В Центральной Европе культура ячменя уже в средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов. В настоящее время среди всех культивируемых в России растений он по площади занимает четвертое место (немного более 4,5 млн. десятин или 7,1 % всей посевной площади), уступая по занимаемому пространству ржи в 5, овсу в 3, а пшенице более чем в 2 раза. В яровом клину он занимает второе (первое — овес) место, превосходя по площади посева гречиху, просо, кукурузу и некот. др. растения, причем вообще высевается в больших количествах на крестьянских, чем на владельческих землях. Посевы ячменя, однако, далеко не равномерны по отдельным местностям России. Наибольшую (10—20 %) площадь по отношению к остальным хлебам он занимает: 1) на севере, где он, занимая более 54 % всей засеянной земли, вытесняет, в зависимости от климатических условий, другие растения и является в полном смысле хлебом для населения (он и называется здесь, подобно ржи на юге, житом), 2) на северо-западе и особенно на западе, где получаются лучшие пивоваренные сорта, и 3) на юге, где он культивируется для корма и экспорта. В центральных и восточных губ. ячмень возделывается редко, при чем, в частности, менее всего (а именно менее 0,1 % площади) распространен он в губ. Пензенской и Рязанской."
http://www.brocgaus.ru/text/118/417.htm
Кто его больше всего всегда производил и производит..ясное дело:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/3/38/2005barley. PNG
ЗЫ."Любовь к пирогам сближает нас с финнами. Традиционный калекукко - пирог из пресного теста с рыбным фаршем - напоминает кулебяку. Есть у финнов и аналог русского курника, и блины, и каши. Интересно, что одну из самых известных каш - патакоасса, приготовляемую из свинины и перловой крупы,называют также сууримкашшу, что значит - большая, великая каша. Существует версия, что блюдо было заимствовано древними карелами у новгородцев, а потом уже передалось "по наследству" финнам. Однако аналогичные по технологии блюда можно встретить и в азербайджанской, и в армянской, и во французской кухнях..."
|
