\\вот и уши появились
Михельсон перевернул по своему.

У Даля -

Кацап
м. южн. прозвищ данное малорусами великорусам, моска, но последнее означает большей частью русского солдата, военного.
http://www.slova.ru/article/13057.html


Тут ближе к коженному военному обмундированию - цапе.