>>Нужно еще разобраться почему на Украине появилось слово цап = козел
Похоже, это идет из латинского - Capra = козел

Вот-вот, вчерась точно это же подумал, посмотрел, що в латыни, що у хохлов- корень одинаков.

Есть у них словечко КАПРИЗ (одного корня с латынским "козлом") означает "прихоть, необоснованное желание". Собственно это суперкраткая характеристика сей своенравной животины.

Из-за родства смыслов щепетильный Щап преобразовался в капризного Цапа.