>Как это "появляется новый звук"? Откуда??

Хороший вопрос.

Например привносят чужие племена, например у латин звуки Ш, Щ, Ч, которые записываются в ИХ языках несколькими буквами.

Если приводит пример в звуках одного племени, то возможно У, Ю.

Буква Ю это тоже лигатура, но мы ее считаем одной буквой.
Также и "оу". но "оу" отличается от Ю только тем, что палочки соединяющей нет.

Но вообще вопрос интересный, ответ на него явно вписывается в общий клубок, который вырисовывается.