Фрески скорее всего новодел, но думаю, что слово "ромаion" византийцы употребляли по отношению к себе и в других местах.

Интересный вопрос:
На каком языке писали византийцы с точки зрения НХ?
На латинском или греческом?
Например, если есть монета с латинской надписью, то это однозначно не византийская монета?

У меня гипотеза, что византийцы писали на латыни либо смешанно: латынь и греческий.