"а не традиковские фантомы, то писать они должны были только на местном языке - на "ТЮРКСКО-русском"." - а может, иметь не НХ-фантомы, а все же иметь исторические сведения?

"Нигде не встречается сообщений что местная аристократия изъяснялась на греческом/латинском, а плебс на тюркском." - еще бы... Просто потому, что аристократия и народ в Византии говорили на разных диалектах средне-греческого - аристократия в ранний период - на латыни, затем на диалекте "койне", а простой народ - на "ромайке".
А теперь открою вам еще одну "тайну" для НХ, которая не тайна для любого, кто удосужится тратить хоть 10 минут на изучение вопроса, который обсуждают - влияние тюркских языков на один из диалектов средне-греческого несомненно и является т.н. "каппадокийский язык" - деформированный греческий населения, оказавшегося в зоне сельджукской оккупации Малой Азии в 11-13 веках и встречающийся только во внутренних районах Малой Азии.

"Представить же ситуацию когда из обширнейшей византии народ (как носитель языка) целиком мигрировал в микроГрецию/Италию и вовсе невозможно." - это про что?

"Кстати, где византийские берестяные/папирусные/глиняные грамоты свидетельствующие о "высочайшей грамотности тогдашнего центра мира"?" - откуда такая фраза ("высочайшей грамотности тогдашнего центра мира"?") И "центр мира" - это грамотность в Константинополе (в столице всегда грамотнее народ) или в замухрыжной деревне на окраине Каппадокии? Уточните.

О "грамотах" - не знаю о какой отрасли речь, для начала гляньте там - там и картинки есть для тех, кто читать не любит (а читать не любят многие):
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%B1%D1%8B%D1%82