или сотые процента?

Да. Чёрточка используется вместо десятичной запятой (или точки - кому как больше нравится).
Только щас разглядел - это таки точка, только ставится в необычном месте - на середине высоты цифры.
Там на этой же странице, в третьем аппендиксе описочка в цифрах - так Вы на неё внимание не обращайте.

И всегда надо помнить - если олова до 3% это вполне себе может быть природный продукт, в том смысле, что столько олова может содержаться в исходной руде. Если более - 8% - 11% как в источнике - это уже искусственный сплав.