>>>Этимология слова КУКУРУЗА, скорее всего, действительно связано
с формой початков.
...

То есть КУКУРУЗА - это просто что-то яйцеобразное. Некоторые сорта
кукурузы, кстати, до сих пор имеют яйцеобразную форму початков.<<<

В объяснении слова КУКУРУЗА как КОКА+РУЗА не хватает объяснения слова РУЗА. А это слово есть в церковном словаре Дьяченко в виде слова РУЖА:



Таким образом, слово КУКУРУЗА можно понимать как "покровы из кок". А початки кукурузы действительно можно считать нечто, покрытое мелкими яйцами=коками

PS Кстати, яйца называются коками и сегодня в Архангельской области