Уллу-Тау, согласно википедии, это горный МАССИВ центрального кавказа. То есть не одна гора, а несколько, НАБОР гор.

Обратите внимание, пожалуйста. Не просто большая гора, а набор гор. Для такого объединения подходит слово "великий" в трактовке набор/союз/федерация.