А где сказанно что при принятии Юлианского календаря равноденствие было 21 марта?
Потом корректировать можно весьма по разному. Кто мешал, например, просто ввести новый расчет високосных лет без сдвига дней?
Для Папы Григория самым важным в календаре был скорее всего расчет Пасхи который утвердили как раз на этом Соборе, при Юлии Цезаре Пасхи не было (в Риме). Так какое ему дело до языческого Цезаря, в протоколе (или где там) Собора зфиксировано что равноденствие было 21 марта, туда и сдвинул, чтобы правильно праздновать Пасху.