>Как-то незамеченным проходит факт процесса написания любого
>текста, а именно направление письма/чтения.

Наблюдали, как дети пишут слова с переносом на другую строку? Пишут продолжая слово с права на лево, змейкой! Хотя направление чтения связано с деятельностью мозга. В кино композиционное построение кадра европейскими режиссёрами и азиатами делается принципиально по-разному.