Появление железных наковален чисто для ковки железа я бы связал все таки с началом крупномаштабного жлезоделательного производства (15-16 век), которое :

1. Снизило цену на железо такой степени, что делать из него наковальню стало экономически целесообразно.

2. сделало технически возможным работу с такими большими поковками (большая артель обученных работников и, возможно, водяные молота)

рекомендую просмотреть предыдущие темы про железо, основные технологические шаги, достижения, изобретения для получения чёрных и медных отливок там обозначены довольно-таки ясно!