>Неужели у редакторов на
>самом деле хватило столько времени и сил, чтобы всё это
>отредактировать на ИХ старых языках. Ведь источников же на
>самом деле очень много.

Этого и не требовалось. Почитайте - когда и как появился современный библейский канон - http://chronologia.org/xpon6/x6_02_01.html .