>>...с незапамятных времен местное население начало
>>здесь вываривать соль.

>Под словом "незапамятный" можно понимать и 13 век.
>Хорошкевич ... пишет: "принято считать, что добыча соли
>в Русе началась уже в середине 14 века, если не раньше,-
>но точно датированных документальных сведений о
>начале солеварения в Русе нет".
>Как видите, согласия в этом вопросе нет, но, лично, я склоняюсь
>к мысли, что солеварение в Русе началось задолго до 13 века..

Помимо "датированных документальных сведений" есть материалы археологических раскопок, а они содержат находки железных сковород для выварки соли из рассола (цренов) начиная со слоев, датированных 10 веком:

"На Пятницком раскопе в настоящее время мы изучаем древний слой 11 века – ... время появления здесь самого поселения, в летописях известного как Руса. В них она впервые упоминается в двенадцатом веке уже как город хорошо известный, с культурными и торговыми связями. А мы имеем свидетельства, что он был развитым, с яркой материальной культурой, промыслами и ремёслами в середине 11 века. Конечно, катализатором его развития уже тогда был главный промысел – солеварение. Фрагменты железных противней – црен – нам на раскопе встретились во множестве."
Газета "Старая Русса" http://www.gazetarussa.ru/component/content/article/2-gazeta/66-25-avgusta-2012-g

В электронную базу данных археологических находок только за последние 5 лет внесено 6000 находок железных цренов из Старой Руссы:



А сколько ещё и когда использовалось технологий для добычи соли (выпаривание на солнце, выморозка)?