)))Старательно обтесываю
Дубину стоеросовую... )))

Вот здесь и может лежать ответ на что такое "стоеросовый".
Дубина неотесаная и дубина стоеросовая может быть одно и то же.
Со словом "стоеросовый" может быть связано слово "ерошить", а также диалект. ероха - "упрямец, склочник", ерошка – то же, ерошить.
Более того, возможно слово "стоеросовый" придумано каким-нибудь монастырским бурсаком в ответ вот на это: Никита Хониат: "будут огромного роста и будут обладать по 40 детородных членов" (о мусульманине в раю). Тогда "дубина сто-ерос-овая" - это "дубина стох..."