>А как же
>Архиепископ Стефан (в миру Симеон Калиновский; 1700 — 16 (27)
>сентября 1753) — епископ Русской православной церкви,
>архиепископ Новгородский и Великолуцкий
>wiki
>?
>
>В глухой провинции, где пишут "АрхиепискУпу",
>наверно, могли по ошибке написать мирское имя.

Прекрасная гипотеза! Проверить бы иные имена в других берестяных грамотах на имена данные при рождении, крещении или при принятии сана.