Старые живописцы, по-Вашему, все побывали в Иерусалиме? Тем более на картинах изображены библейские события. Живописцы изображали исторические события в соответствии с реалиями своего времени, поскольку жили в совершенно другие эпохи (и нужно учитывать предназначение и суть картин).

В Иерусалиме несколько гор. В чем проблема? Например, гора Мориа (Храмовая гора), гора Сион.

Замок с пушками? Начнем хотя бы с Википедии: "Крепость была перестроена ещё раз в период правления Османской империи в 1537—1541 гг., тогда же был сооружён впечатляющий вход и установлены пушечные орудия. В течение 400 лет крепость служила гарнизоном для турецких войск. Турки построили мечеть на территории крепости и добавили минарет, который сохранился до сих пор. Именно в это время комплекс стал называться в честь царя-основателя Иерусалима — «Башня Давида»"
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F_%D0%94%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B0

Также, например, по ссылке: http://www.antiquities.org.il/jerusalemWalls/preservation_e06citadel.asp
"The wall, which forms the citadel's plaza, is a glacis at the top of which were cannon emplacements that defended the Tower of David".
"This includes the remains of the arches of the Crusader halls that Suleiman the Magnificent covered in order to construct the cannon emplacements".
"The plaza where the cannon emplacements once stood, which was turned into a parking lot, is accessible today to the general public".