39.5 % придумал Менделеев, а до этого пили "все что горит" (45%-96%)-так что крепости хватило бы (кстати ТИ говорит о том что китайцы придумали водку а не Византия или ИХ).
Я думаю что губку пропитывали не уксусом а спиртом и давали пить на кресте в качестве анестезии