"Никто вдруг не объявлял физику или математику лженауками и через 20-30 лет не привлекал толпы разномастных ученых для воссоздания их с нуля."

Это не совсем так. Объявляли, привлекали и воссоздавали. Посмотрите, например, историю метафизики.

Хотя с астрологией - знанием о звездах - все действительно далеко не просто...